A Casa Rios encontrou em Pinheiros o endereço para uma nova fase de sua história. Depois de deixar o Tatuapé, onde nasceu como Rios em 2016 e ganhou o nome Casa Rios em 2021, o restaurante dos chefs Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone chegou ao bairro mantendo o fogo como elemento central da cozinha.
Instalada na Rua Deputado Lacerda Franco, a casa trabalha com forno a lenha e churrasqueira e constrói seu menu a partir de ingredientes brasileiros, referências da cozinha do Sudeste e técnicas que exploram brasa, fumaça e defumação.
A mudança de endereço veio acompanhada de uma renovação importante no cardápio. Em agosto de 2026, a Casa Rios foi escolhida pela Folha de S.Paulo como a Melhor Novidade da gastronomia paulistana no especial O Melhor de São Paulo.
A escolha destacou a nova fase do restaurante em Pinheiros e uma cozinha que transforma lenha, brasa, grelha e fumaça em parte essencial da experiência à mesa.
O fogo como ingrediente
Na Casa Rios, o fogo não aparece apenas como ferramenta de cocção. Ele é tratado como ingrediente e participa da construção dos sabores, seja por meio da lenha, da brasa, da grelha ou da defumação.
A proposta acompanha a trajetória do chef Rodrigo Aguiar, que tem no fogo e na brasa uma das principais marcas de sua cozinha. Ao lado de Giovanna Perrone, ele desenvolve um trabalho que procura aproximar técnicas contemporâneas de ingredientes e referências brasileiras.
Segundo a própria Casa Rios, o cardápio parte de uma pesquisa sobre a cozinha do Sudeste e suas influências, com atenção especial à sazonalidade e ao trabalho de pequenos produtores.
Um dos preparos mais conhecidos da casa, com galinha defumada na lenha e espuma de requeijão defumado.
O ingrediente ganha protagonismo em um preparo que combina o sabor tostado da brasa com maionese de canela.
A mandioca aparece em uma interpretação mais delicada, acompanhada de molho béarnaise e cinzas.
O corte é servido com manteiga queimada e tucupi, aproximando referências de diferentes tradições culinárias.
Outro dos preparos destacados na nova fase do restaurante, combinando o polvo com fregola e sabores defumados.
Entre as sobremesas, a torta recebe goiabada preparada na casa e finalização que também passa pela lenha.
Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone
A Casa Rios é resultado da união das trajetórias dos chefs Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone. Rodrigo nasceu no Rio de Janeiro, mudou-se para São Paulo ainda criança e migrou da área administrativa para a gastronomia aos 23 anos.
Giovanna, santista, começou cedo sua formação na gastronomia e construiu sua trajetória na cozinha da casa. O trabalho da dupla combina pesquisa de produtos, valorização de pequenos produtores e uma interpretação própria da cozinha brasileira.
A mudança para Pinheiros também aproximou o restaurante de uma região que se consolidou como um dos principais polos gastronômicos de São Paulo. A nova casa ocupa um imóvel com área externa e diferentes ambientes, mantendo a cozinha como parte importante da experiência.
Ingredientes e referências da cozinha do Sudeste aparecem em preparos que combinam tradição, técnicas contemporâneas e influência de diferentes culturas.
A Casa Rios foi escolhida como Novidade de 2026 pelo júri especializado de O Melhor de São Paulo Gastronomia, da Folha de S.Paulo.
Uma experiência centrada no fogo
Além do menu à la carte, a Casa Rios oferece um menu degustação de seis etapas. A experiência acompanha a proposta da casa de trabalhar produtos brasileiros com diferentes técnicas de fogo, respeitando a sazonalidade e os ingredientes disponíveis.
A carta de bebidas também acompanha a identidade do restaurante, com coquetéis autorais e opções de vinhos para harmonizar com os pratos.
Endereço: Rua Deputado Lacerda Franco, 478 — Pinheiros, São Paulo
Telefone: (11) 2091-7323
Horários de funcionamento:
- Quarta e quinta: 19h às 23h
- Sexta: 12h às 15h30 e 19h às 23h
- Sábado: 12h às 16h30 e 19h às 23h
- Domingo: 9h às 16h
Segunda e terça: fechado
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Gastronomia em PinheirosCom a mudança para Pinheiros e o reconhecimento como Melhor Novidade de 2026, a Casa Rios passa a integrar um dos endereços mais movimentados da gastronomia paulistana. Na cozinha, porém, a proposta permanece concentrada em uma ideia simples e poderosa: transformar ingredientes brasileiros por meio do fogo.
