A Casa Rios, em Pinheiros, recebe neste sábado (26) o jantar Casa Rios x Bouza, uma experiência de seis etapas criada pelo chef Rodrigo Aguiar para combinar a cozinha de fogo do restaurante com uma seleção de vinhos.
O jantar começa às 19h30 e terá pratos que passam por ingredientes brasileiros, brasa, lenha e defumação. A harmonização reúne quatro vinhos da Bodega Bouza, vinícola familiar uruguaia, além de outros dois rótulos que completam a sequência.
A experiência custa R$ 600 por pessoa, com o menu degustação de seis etapas e a harmonização incluídos. A noite também terá a presença de Cristina Santoro, gerente de Exportações e Marketing da Bouza.
A sequência criada por Rodrigo Aguiar percorre seis etapas, começando com broa e manteiga defumada e passando por mexilhão, cogumelos na brasa, chorizo, arroz de rabada e uma sobremesa de caju.
Seis etapas entre brasa e taça
O menu foi pensado para colocar em evidência alguns dos elementos que definem a cozinha da Casa Rios. O fogo aparece em diferentes momentos da sequência, seja na defumação, na brasa, na lenha ou no preparo dos ingredientes.
A primeira etapa traz broa, manteiga defumada e escabeche de pimentão, acompanhados pelo Hermann Espumante Nature Lírica Crua, elaborado com Chardonnay e Pinot Noir.
Em seguida, o menu apresenta mexilhão, feijão branco, emulsão de manteiga e caldo de mariscos, karasumi e cavolo nero, harmonizados com o Bouza Albariño 2025.
Broa, manteiga defumada e escabeche de pimentão, acompanhados pelo Hermann Espumante Nature Lírica Crua.
Mexilhão com feijão branco, emulsão de manteiga e caldo de mariscos, karasumi e cavolo nero, servido com Bouza Albariño 2025.
Cogumelos na brasa, emulsão de gema, garum de algas, espuma de cogumelo e cebolinha, harmonizados com Bouza Cocó 2023.
Chorizo grelhado com tomate momotaro na lenha, glace de carne e tomate, acompanhado pelo Bouza Tannat Pan de Azúcar 2023.
Arroz de rabada com pinoli e agrião, servido com o Bouza Monte Vide Eu 2024.
Tarte tatin de caju com chantilly e anglaise de baunilha defumada, acompanhada pelo Paul Mas Rivesaltes Ambre Hors d’Age.
Vinhos da Bouza entram em cena
A Bodega Bouza é uma vinícola familiar uruguaia que trabalha com vinhedos em diferentes regiões do país. Para o jantar em Pinheiros, quatro rótulos da vinícola participam diretamente da harmonização.
Entre eles estão o Bouza Albariño 2025, o Bouza Cocó 2023, elaborado com Chardonnay e Albariño, o Bouza Tannat Pan de Azúcar 2023 e o Bouza Monte Vide Eu 2024, blend tinto com predominância de Tannat.
A harmonização também inclui dois rótulos de outros produtores: o Hermann Espumante Nature Lírica Crua, servido na abertura, e o Paul Mas Rivesaltes Ambre Hors d’Age, que acompanha a sobremesa.
A sequência criada por Rodrigo Aguiar explora brasa, lenha, defumação e ingredientes brasileiros, elementos que fazem parte da identidade da Casa Rios.
Cristina Santoro, gerente de Exportações e Marketing da Bouza, estará presente durante o jantar realizado em Pinheiros.
A cozinha de fogo da Casa Rios
O jantar aproveita uma característica central da Casa Rios: o uso do fogo como elemento de construção dos sabores. O restaurante trabalha com forno a lenha e churrasqueira, além de técnicas de defumação, em uma cozinha inspirada em ingredientes e referências do Sudeste brasileiro.
Em seu novo endereço em Pinheiros, o restaurante dos chefs Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone mantém a pesquisa por produtos brasileiros e o trabalho com pequenos produtores. O endereço também integra a seleção do Guia Michelin para São Paulo.
A realização do jantar Casa Rios x Bouza cria, assim, uma experiência pontual dentro da proposta da casa, aproximando os preparos de fogo do restaurante dos diferentes estilos de vinho escolhidos para acompanhar cada etapa.
Data: sábado, 26 de setembro de 2026
Horário: 19h30
Menu: seis etapas com harmonização de vinhos
Valor: R$ 600 por pessoa, com harmonização incluída
Endereço: Rua Deputado Lacerda Franco, 478 — Pinheiros, São Paulo
Reservas: (11) 2091-7323
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Gastronomia em PinheirosNo Casa Rios x Bouza, a cozinha de fogo do restaurante ganha uma nova companhia à mesa: uma seleção de vinhos escolhidos para acompanhar uma sequência que passa por brasa, lenha, defumação e ingredientes brasileiros. Uma experiência especial para a noite deste sábado em Pinheiros.
