A proposta foi desenvolvida pela Lesaffre para o Dia das Crianças e utiliza vegetais frescos na preparação dos pães. A beterraba dá origem aos tons avermelhados, enquanto o espinafre entra na segunda massa.
Segundo o material divulgado pela empresa, a ideia é aproveitar o aspecto visual dos pães para tornar o contato com os vegetais mais atraente para o público infantil.
Cores que vêm dos próprios ingredientes
Em vez de recorrer a corantes artificiais para criar o efeito visual, as receitas utilizam purê de beterraba e espinafre batido. O resultado são duas massas com tonalidades diferentes que podem ser combinadas durante o preparo.
O purê entra diretamente na massa e cria a coloração avermelhada do pão.
O vegetal é batido com parte da água da receita antes de ser incorporado à massa.
Pão de beterraba
A primeira receita pode receber gotas de chocolate ou uvas-passas. Depois de preparada e modelada, a massa de beterraba é combinada com a massa de espinafre, formando um pão que reúne as duas cores.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 400 g de purê de beterraba
- 350 ml de água gelada
- 50 g de ovo
- 150 g de açúcar refinado
- 20 g de fermento biológico seco instantâneo Saf-instant
- 20 g de sal
- 200 g de gotas de chocolate ou uvas-passas
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco instantâneo e o açúcar.
- Acrescente parte da água gelada, o purê de beterraba e o ovo. Misture e adicione o restante da água aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
- Incorpore as gotas de chocolate ou as uvas-passas à massa.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 250 g e modele em formato de bola.
- Cubra cada porção com a massa de espinafre.
- Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 30 minutos.
Pão de espinafre
A segunda massa utiliza espinafre batido com parte da água da própria receita. Depois de sovada, ela é aberta em discos que envolvem a massa de beterraba.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de espinafre batido com parte da água da receita
- 500 ml de água gelada
- 50 g de ovo
- 150 g de açúcar refinado
- 20 g de fermento biológico seco instantâneo Saf-instant
- 20 g de sal
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco instantâneo e o açúcar.
- Acrescente parte da água, o espinafre batido e o ovo. Misture e adicione o restante da água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 150 g.
- Com a ajuda de um rolo, abra as porções em discos de aproximadamente 30 cm.
- Cubra a massa de beterraba com o disco de espinafre e feche bem as extremidades.
- Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 30 minutos.
Uma receita para colocar a mão na massa
Mais do que chegar à mesa com uma aparência diferente, a proposta dos pães coloridos está também no preparo. A combinação das massas, das cores e dos ingredientes permite transformar parte da cozinha em uma atividade compartilhada entre adultos e crianças.
A formulação apresentada pela Lesaffre utiliza fermento biológico seco instantâneo e prevê aproximadamente 40 minutos de fermentação e 30 minutos de forno a 190 °C nas duas receitas.