A Vinheria Percussi, em Pinheiros, recebe nesta quinta-feira (8) o produtor italiano Loris Biatta, da vinícola Le Marchesine, para um jantar harmonizado dedicado aos espumantes de Franciacorta, região da Lombardia, na Itália.
A experiência reúne cinco etapas de um menu autoral criado pela casa, com ingredientes como caviar, bottarga, caranguejo e peixe, acompanhados por diferentes rótulos da vinícola italiana.
Loris Biatta, proprietário da Le Marchesine, estará presente durante a noite para apresentar os vinhos selecionados e compartilhar informações sobre a produção de espumantes pelo método tradicional.
O jantar combina a cozinha italiana da Vinheria Percussi com diferentes estilos de Franciacorta da Le Marchesine, em uma experiência que coloca vinhos, ingredientes e harmonizações no centro da noite.
Cinco etapas com caviar, bottarga e frutos do mar
O menu começa com cannoli de caranguejo e caviar, servido com o Franciacorta Nitens Brut DOCG. Na sequência, o ovo sobre creme de batata, caviar e cebolinha será acompanhado pelo Audens Nature DOCG.
O primeiro prato traz massa seca de Gragnano com tomates amarelos, stracciatella e bottarga, harmonizada com o Nodens Extra Brut Millesimato DOCG.
Para o segundo prato, o menu apresenta peixe sobre azeite ao limão com bottarga ralada, servido com o Franciacorta Brut DOCG Secolo Novo Millesimato.
Cannoli de caranguejo e caviar acompanhado pelo Franciacorta Nitens Brut DOCG.
Ovo sobre creme de batata, caviar e cebolinha com Franciacorta Audens Nature DOCG.
Massa seca de Gragnano com tomates amarelos, stracciatella e bottarga, acompanhada pelo Nodens Extra Brut Millesimato DOCG.
Peixe sobre azeite ao limão com bottarga ralada, servido com o Franciacorta Brut DOCG Secolo Novo Millesimato.
Franciacorta e a tradição da Le Marchesine
Os vinhos escolhidos para o jantar são produzidos pela Le Marchesine, vinícola localizada em Passirano, no coração da região de Franciacorta, na Lombardia. A empresa foi fundada em 1985 por Giovanni Biatta e permanece sob comando da família.
Atualmente, Loris Biatta está à frente da vinícola. A propriedade cultiva mais de 52 hectares de vinhedos e produz diferentes estilos de Franciacorta, incluindo versões Brut, Extra Brut, Rosé e Satèn.
Para o jantar em Pinheiros, foram selecionados rótulos como Nitens Brut, Audens Nature, Nodens Extra Brut Millesimato e Secolo Novo Millesimato, que acompanham as diferentes etapas do menu.
Loris Biatta Proprietário da Le Marchesine, participa do jantar e apresenta os rótulos selecionados para a experiência.
O menu reúne caranguejo, caviar, bottarga, massa de Gragnano, peixe e duas opções de sobremesa.
Rótulos da Le Marchesine acompanham o menu
A harmonização foi pensada para acompanhar cada etapa do jantar. Entre os rótulos estão o Nitens Brut DOCG, o Audens Nature DOCG, o Nodens Extra Brut Millesimato DOCG e o Brut DOCG Secolo Novo Millesimato.
A Le Marchesine trabalha com Franciacorta produzidos pelo método tradicional e mantém diferentes linhas de espumantes, incluindo versões millesimato, Brut, Extra Brut, Rosé e Satèn.
Sobremesa encerra a experiência
Para finalizar o jantar, os participantes poderão escolher entre frutas frescas do dia ou panna cotta com redução de laranjas e aceto balsâmico.
Água mineral e café também estão incluídos na experiência.
Data:
Quinta-feira, 8 de outubro de 2026
Horário:
19h30
Local:
Vinheria Percussi
Endereço:
Rua Bianchi Bertoldi, 109
Pinheiros, São Paulo
Valor:
R$ 800 por pessoa, incluindo comida, bebidas, vinhos e taxa de serviço
Menu:
Cinco etapas harmonizadas com espumantes de Franciacorta da Le Marchesine
Reservas:
(11) 3088-4920 ou (11) 98849-6427 (WhatsApp)
O Portal Pinheiros reúne notícias, restaurantes, novidades e experiências gastronômicas que movimentam o bairro.
Gastronomia em PinheirosNesta quinta-feira (8), a Vinheria Percussi recebe Loris Biatta, da Le Marchesine, para uma noite dedicada aos Franciacorta. Com cinco etapas, caviar, bottarga e diferentes rótulos da vinícola italiana, o jantar coloca Pinheiros no roteiro dos apreciadores de vinho e da gastronomia italiana.
