O Dia do Sanduíche, celebrado em 3 de novembro, abre espaço para conhecer uma receita que faz parte do repertório do Mercadão de São Paulo: o Brazuca, preparado com mortadela grelhada, cheddar, bacon crocante e alface na baguete com parmesão.
Entre passeios, compras e encontros à mesa, o Mercado Municipal também é um lugar para conhecer diferentes sabores da cidade. No mezanino, o Mortadela Brasil serve desde 2006 o Brazuca, criado para o Festival Brasil Sabor daquele ano.
Segundo José Carlos Freitas, sócio do estabelecimento ao lado do irmão José Maurício de Freitas, o sanduíche é o mais pedido da casa. Para a data, o chef Dinho Teles compartilha o preparo, que pode ser reproduzido em casa.
Uma receita criada em 2006
No Brazuca, a mortadela passa pela frigideira antes de encontrar o cheddar e o bacon. A alface entra na montagem, trazendo frescor ao recheio quente.
Do Mercadão para a cozinha de casa
A receita leva poucos ingredientes e tem preparo rápido. Vale separar tudo antes de começar: depois de grelhar o bacon, a mesma frigideira será usada para aquecer a mortadela e derreter o queijo.
Ingredientes
- 1 de 80 g Baguete com parmesão, ou similar
- 300 g Mortadela tipo bologna italiana
- 60 g Queijo cheddar
- 15 g Bacon
- 30 g Alface americana
Na frigideira
- Grelhe as fatias de bacon e reserve.
- Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque as fatias de mortadela e deixe grelhar por dois minutos.
- Vire a mortadela e acrescente o queijo cheddar e o bacon reservado.
- Tampe a frigideira e deixe por mais dois minutos.
Hora de montar
- Abra a baguete ao meio e distribua a alface americana.
- Transfira o recheio de mortadela, cheddar e bacon para o pão.
- Feche o sanduíche e corte em duas partes iguais.
Para compartilhar: o rendimento informado pela casa é de meia baguete para cada pessoa.
Uma parada no mezanino
A receita também pode ser um ponto de partida para conhecer o endereço onde ela é preparada. O Mortadela Brasil fica no box 4 do mezanino do Mercadão, com vista para os vitrais do edifício.
Inaugurada em 6 de novembro de 2004, a casa completa 22 anos nesta semana. Sua trajetória se soma às histórias de comerciantes, cozinheiros e visitantes que fazem do mercado um espaço de encontro em torno da comida.
Mortadela Brasil
Para quem quiser conhecer o endereço
Mercado Municipal de São Paulo
Rua da Cantareira, 306
Mezanino, box 4, Centro
Segunda a sábado, das 8h às 18h
Domingos e feriados, das 8h às 16h
Telefone: (11) 3311-0024
WhatsApp: (11) 91159-1074
Informações de serviço fornecidas pela assessoria para 3 de novembro de 2026. Os horários podem sofrer alterações.
Redação Portal Pinheiros
Com informações e receita da Gontof Comunicação, assessoria do Mortadela Brasil.
