O Satori Omakase, em Pinheiros, encerra nesta terça-feira (29) a programação de setembro do Satori Rituals com uma Cerimônia Kaitai, experiência dedicada à tradição japonesa de abrir e cortar um atum inteiro diante dos convidados.
A cerimônia começa às 20h e coloca o corte do peixe no centro da experiência. Depois de aberto diante do público, diferentes partes do atum seguem para os pratos servidos durante o jantar.
A noite encerra uma programação que ocupou as terças-feiras de setembro no restaurante, com experiências dedicadas a diferentes aspectos da gastronomia japonesa. Para esta edição, o valor informado é de R$ 680 por pessoa, mediante disponibilidade de reservas.
A Cerimônia Kaitai transforma a abertura do peixe em parte da experiência gastronômica. O corte permite acompanhar a separação das diferentes partes do atum, que depois são aproveitadas nos preparos servidos durante o jantar.
O ritual japonês chega ao balcão do Satori
A Kaitai é uma cerimônia tradicional japonesa ligada à abertura e ao corte de um peixe inteiro. Em uma experiência desse tipo, o preparo deixa de acontecer apenas nos bastidores da cozinha e passa a fazer parte do espetáculo diante dos convidados.
No Satori, a proposta desta terça-feira é mostrar o trabalho de corte do atum e, na sequência, aproveitar suas diferentes partes em uma experiência gastronômica conduzida pelo restaurante.
A edição faz parte do Satori Rituals, série de experiências temáticas realizada ao longo das terças-feiras de setembro. O projeto passou pelo tema das experiências vividas pelo chef no Japão, por uma degustação comparativa de atuns e por um jantar a quatro mãos antes de chegar à Cerimônia Kaitai.
O peixe inteiro é aberto diante dos convidados, permitindo acompanhar de perto o trabalho de corte realizado pelo chef.
A cerimônia revela as diferentes partes do atum, que apresentam características distintas de textura, gordura e sabor.
Depois do corte, diferentes partes do atum são utilizadas nos preparos que compõem o jantar da noite.
O processo de preparação acontece diante dos convidados, aproximando técnica, ingrediente e serviço.
Uma programação dedicada à gastronomia japonesa
O Satori Rituals ocupou as quatro terças-feiras de setembro com experiências especiais. A programação começou no dia 8, com uma noite dedicada às experiências do chef Allan Beckmann durante sua passagem pelo Japão.
No dia 15, o restaurante realizou o Tuna Fight, colocando diferentes espécies de atum lado a lado para uma comparação de sabores, texturas, intensidade e gordura. Na terça-feira seguinte, dia 22, a programação recebeu um chef convidado para um menu a quatro mãos.
A Cerimônia Kaitai fecha a sequência nesta terça-feira (29), levando para o balcão uma das tradições mais visuais da gastronomia japonesa: a abertura de um atum inteiro e o aproveitamento de seus diferentes cortes.
A série de setembro reúne experiências temáticas que aproximam o público da pesquisa do Satori e da gastronomia japonesa.
À frente do Satori, o chef Allan Beckmann conduz a experiência gastronômica do restaurante, que trabalha com omakase e balcão de apenas 14 lugares.
Omakase em Pinheiros
O Satori Omakase é dedicado à cozinha japonesa e trabalha com uma experiência conduzida pelo chef. O restaurante mantém um balcão de 14 lugares, com reservas para os horários de jantar.
À frente da cozinha está Allan Beckmann, chef conhecido por sua trajetória em competições de sushi. O Satori combina referências tradicionais japonesas com algumas influências brasileiras em seus menus.
O restaurante fica na região de Pinheiros e integra a programação gastronômica do bairro com experiências especiais como o Satori Rituals.
Data: terça-feira, 29 de setembro de 2026
Horário: 20h
Experiência: Cerimônia Kaitai com abertura de atum inteiro diante dos convidados
Valor: R$ 680 por pessoa
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 365 — Pinheiros, São Paulo
Reservas: mediante disponibilidade
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Gastronomia em PinheirosNa Cerimônia Kaitai, o Satori Rituals encerra sua programação de setembro levando ao balcão uma experiência em que técnica e ingrediente ficam diante dos convidados. A abertura do atum e o aproveitamento de seus diferentes cortes são o ponto central da noite desta terça-feira em Pinheiros.
